Le Mercurey « Cuvée La Perrière » 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, d’un profil plutôt frais et équilibré, propose des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec parfois une pointe florale et une élégante structure légèrement épicée. La parcelle « La Perrière » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire privilégié, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification se fait traditionnellement, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, visant à préserver la pureté du fruit et la structure racée du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise et en particulier l’appellation Mercurey occupent une place centrale en Bourgogne grâce à la qualité de leurs terroirs et à l’histoire viticole ancienne. Le climat est semi-continental, offrant des étés chauds compensés par des nuits fraîches, ce qui permet au raisin de mûrir lentement et de conserver une jolie acidité. Les sols de cette région, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin à la fois densité, fraîcheur et une belle expressivité aromatique. Mercurey est reconnu pour produire des rouges pleins de caractère mais d’une grande élégance, capables de vieillir harmonieusement.
Ce Mercurey est idéal pour accompagner des plats de la région comme un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais grillée. Il se marie également à merveille avec un filet de canette rôti ou encore un magret de canard aux cerises. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un époisses seront de judicieux compagnons.
Je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de révéler au mieux ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Bonnes dégustations !
