Avis Viniou
La Cuvée La Perrière 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils est une belle représentation de l'appellation Mercurey, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge se dévoile avec finesse, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui apporte des notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre et sa profondeur, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire typique de la région. La Côte Chalonnaise, avec son climat semi-continental, favorise la maturation lente du raisin, conférant ainsi complexité et élégance aux vins. Le domaine Michel Sarrazin et Fils est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa passion pour les grands vins de Bourgogne, ce qui se traduit par des méthodes de vinification respectueuses du terroir.
Pour sublimer cette Cuvée La Perrière, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti de bœuf aux herbes, dont la richesse et les arômes s'harmoniseront avec les notes fruitées et terreuses du Mercurey. Des plats régionaux comme un coq au vin Bourguignon ou une cassolette d'escargots de Bourgogne sauront également mettre en valeur les nuances délicates de ce vin, tout en honorant son héritage terroir.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et structure, avant de savourer sa finale élégante et persistante.
