Le Mercurey rouge 2021 du domaine Louis Latour incarne toute la typicité des grands crus de la Côte Chalonnaise. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise griotte, et de légères notes épicées. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une maturité progressive, offre une jolie vivacité et des tanins fins, équilibrés par une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage partiel en fûts de chêne, confère complexité et longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir bourguignon.
La région viticole de Mercurey se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne méridionale. Bénéficiant d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires, parfaits pour l’expression du Pinot Noir. Historiquement, cette appellation jouit d’une réputation ancienne, déjà très prisée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges à la fois charpentés et élégants, qui offrent souvent un excellent rapport qualité-prix dans le contexte bourguignon.
Ce Mercurey 2021 s’accordera parfaitement avec des plats révélant à la fois finesse et gourmandise. Il magnifiera une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les charcuteries fines bourguignonnes, comme le jambon persillé, ainsi que les fromages à pâte molle type Époisses ou Cîteaux, créeront également de beaux accords.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant service afin de libérer tous ses arômes. À déguster dès à présent sur sa jeunesse, ou à conserver quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.
