Le Mercurey rouge 2022 du domaine Louis Latour est un vin issu d’une appellation emblématique de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Dans cette région, le style des vins rouges met le plus souvent à l’honneur un cépage bourguignon classique, réputé pour sa finesse et son potentiel d’expression du terroir. Le millésime 2022 se distingue par une météo généreuse, offrant aux vins une belle maturité aromatique et une structure affirmée, tout en préservant l’élégance attendue des grands rouges bourguignons. L’élevage, chez Louis Latour, est généralement soigné : il permet au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges et noirs, accompagnés de délicates notes boisées et d’épices douces, sans jamais masquer la pureté du fruit.
La région de Mercurey bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur continentale, favorable à la maturation pleine des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, participent largement à la typicité des vins, leur apportant à la fois structure et fraîcheur. La Côte Chalonnaise, dotée d’une histoire viticole séculaire, est réputée pour ses vins équilibrés, dont la réputation ne cesse de croître grâce à la qualité grandissante de ses producteurs.
Pour accompagner ce Mercurey, il conviendra de privilégier des mets aux saveurs harmonieuses. Les volailles rôties, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf grillé sauront faire écho à la richesse du vin sans l’écraser. Un poulet de Bresse aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, créeront également de beaux accords classiques, valorisant la fraîcheur et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se dévoilera aussi bien dans sa jeunesse que dans quelques années, si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
