Le Domaine Vernay signe avec sa cuvée La Perrière 2020 un Mercurey blanc d’exception, véritable expression de la Côte Chalonnaise. Issu à 100 % de Chardonnay, ce vin s’inscrit dans la tradition bourguignonne, avec une vinification minutieuse en cuves et en fûts, accompagnée d’un élevage soigné permettant de révéler tout le potentiel du cépage. La robe se distingue par une belle teinte or pâle aux reflets argentés. Le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de citron mûr, rehaussés de discrètes notes toastées typiques d’un élevage sur lie parfaitement maîtrisé. En bouche, la cuvée La Perrière 2020 charme par son équilibre entre tension, rondeur et minéralité, avec une finale harmonieuse, vibrante et persistante.
La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental offrant de beaux contrastes thermiques entre les saisons, propices à la maturation lente des raisins. Le sol de Mercurey, composé en majorité d’argiles calcaires parsemées de marnes et de cailloutis, confère aux vins blancs une superbe structure, ainsi qu’une signature minérale marquée. L’histoire viticole de la Côte Chalonnaise remonte à l’époque gallo-romaine et, au fil des siècles, cette région a su s’imposer comme l’un des piliers majeurs de la Bourgogne grâce à la qualité exceptionnelle de ses Chardonnays.
Ce Mercurey blanc accompagnera merveilleusement un poisson blanc grillé, des noix de Saint-Jacques justes poêlées, ou encore une volaille à la crème façon bourguignonne. Il s’appréciera aussi avec certaines spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes. Ce 2020 peut déjà se savourer mais possède également un beau potentiel de garde, gagnant en complexité sur 3 à 5 ans supplémentaires.
