Avis Viniou
Le Domaine Vernay signe ici un Mercurey Blanc 2023, cuvée La Perrière, un vin issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, dans l’appellation réputée de Mercurey. Ce blanc demi-sec est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023 offre une expression aromatique fraîche et délicate, avec une vinification soignée, sûrement en fûts de chêne ou en cuves inox selon la tradition locale, ce qui permet au vin de préserver sa vivacité tout en gagnant en complexité par un léger élevage. La mention demi-sec indique une pointe de douceur subtile qui complète la typicité du chardonnay bourguignon, apportant rondeur et charme en bouche sans alourdir la trame acide.
Mercurey, située au sud de la Côte Chalonnaise, bénéfice d’un terroir complexe où se côtoient des sols argilo-calcaires, des marnes et des graviers, parfaits pour la culture du chardonnay. Le climat continental, marqué par des écarts de températures significatifs, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique caractéristique. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, faisant de ce village un haut lieu de la Bourgogne avec une identité affirmée, tant sur les vins rouges que sur ses rares mais excellents blancs.
Ce Mercurey Blanc demi-sec accompagnera idéalement des accords raffinés. Sa douceur discrète et sa fraîcheur en font le partenaire idéal de poissons en sauce légère, de volailles à la crème, ou d’un risotto aux champignons. Pour oser un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé bourguignon, qui soulignera la minéralité du vin. Il s’adapte également aux fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Blanc entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute la finesse aromatique, qu’elle soit florale, fruitée ou légèrement miellée, et mettra en valeur la texture délicatement moelleuse de ce vin. Il gagnera à être bu dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais pourra aussi se garder deux ou trois ans pour développer des notes évoluées.
