Avis Viniou
Le Domaine Duvernay nous offre avec sa cuvée La Perrière 2022 un vin blanc demi-sec de l'appellation Mercurey, située en Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée exprime le charme unique de la Bourgogne avec ses cépages bourguignons classiques. Le millésime 2022 promet une belle richesse aromatique, probablement influencée par un climat généreux cette année-là. La vinification se fait traditionnellement pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir local, même si le producteur semble avoir opté pour des techniques modernes sans particularités extrêmement spécifiques mentionnées.
La région de la Côte Chalonnaise, tout en étant moins connue que ses voisines de la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, offre des vins d’une remarquable élégance et d’un excellent rapport qualité-prix. Le climat y est continental, avec des étés chauds qui favorisent une excellente maturité des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et une profondeur aromatique. Historiquement, la région est reconnue pour sa longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, un héritage qui se retrouve dans chaque bouteille produite.
Pour profiter pleinement de ce Mercurey blanc demi-sec, il peut être judicieux de l'accompagner de mets qui sublimeront ses caractéristiques. Sa légère sucrosité s'accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tels qu'un coq au vin jaune, ou encore des recettes à base de viande blanche en sauce crémeuse. Les fromages, en particulier ceux de Bourgogne comme un chaource ou un brillat-savarin, peuvent également former un mariage parfait.
Pour optimiser la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, une température idéale pour apprécier la fraîcheur et la richesse aromatique de cette cuvée. Laissez-le s'ouvrir tranquillement dans le verre quelques instants pour libérer toute sa palette de saveurs.
