Le Mercurey Premier Cru « Le Clos du Roy » 2023 du Domaine Faiveley est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente en Bourgogne, offre des vins bien équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur fruitée et d’une structure élégante. Le Clos du Roy est l’un des climat les plus réputés de Mercurey, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses sols argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et complexité. Vinifié avec le savoir-faire traditionnel du Domaine Faiveley, le vin a très probablement bénéficié d’une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fûts de chêne, lui conférant à la fois des tanins soyeux et une belle profondeur aromatique, où s’entremêlent des notes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, dispose d’un climat continental, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les hivers sont froids et les étés suffisamment chauds, favorisant une belle concentration aromatique. Les terroirs de Mercurey, marqués par des sols calcaires et argileux, offrent aux vins une expression minérale et une structure délicate, rendant les rouges particulièrement séduisants, entre élégance et gourmandise. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, jouissant d’une grande réputation depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets fins mais savoureux. Les viandes blanches rôties, le veau en sauce légère, les volailles truffées, ou un filet de canard seront de remarquables compagnons. Côté cuisine régionale, un coq au vin ou une épaule d’agneau confite accompagneront parfaitement la structure et le caractère aromatique du vin. Sur le plateau de fromages, optez pour un Chaource ou un Brillat-Savarin.
Avant de servir, laissez-le respirer une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de conserver toute sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins. Ce Mercurey Premier Cru 2023 sublimera vos repas dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer en cave plusieurs années.
