Le Mercurey Premier Cru blanc 2021 du Domaine Garrey & Fils est un vin qui illustre tout le raffinement de la Côte Chalonnaise. Composé majoritairement de Chardonnay, ce vin demi-sec révèle des notes aromatiques délicates d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches et de subtiles nuances d’amande fraîche et de miel d’acacia. La vendange 2021, marquée par des conditions climatiques exigeantes avec des gelées de printemps, a produit des raisins concentrés offrant, après une vinification soignée et un élevage probablement réalisé en fûts de chêne partiellement neufs, une belle structure, de la fraîcheur et une texture légèrement veloutée en bouche.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la région bourguignonne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les sols argilo-calcaires sur lesquels s’épanouit le vignoble de Mercurey sont particulièrement propices à l’expression du Chardonnay, apportant minéralité et élégance. C’est une région discrète mais riche en histoire, longtemps considérée comme la petite sœur de la Côte de Beaune, mais qui s’affirme désormais par la qualité et la personnalité de ses vins, notamment sur les climats classés en Premier Cru.
Ce Mercurey Premier Cru demi-sec accompagnera à merveille une cuisine gastronomique. Sa légère douceur permet des accords harmonieux avec des poissons nobles en sauce crémée, des filets de volaille à l’estragon, une selle de lapin à la moutarde ou encore certains fromages à pâte tendre comme le Brillat-Savarin. Pour une alliance régionale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou une poularde à la crème de Bourgogne. Il s’accordera aussi avec des plats thaï épicés ou une cuisine asiatique légèrement sucrée-salée.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il convient de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer si vous souhaitez révéler davantage sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin s’exprimera aussi très bien après quelques années de garde, gagnant alors en complexité.
