La cuvée Mercurey 2023 de la Maison Chanzy est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune se caractérise par une belle robe rubis brillante, libérant au nez des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, à quoi s’ajoutent de fines notes florales et une légère pointe épicée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, est menée avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Ce vin se distingue par sa structure équilibrée, sa souplesse et sa vivacité, caractéristiques recherchées dans les Mercurey d’expression.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, jouit d’une renommée séculaire pour la qualité de ses vins rouges issus de sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un climat semi-continental. Ces conditions offrent au Pinot Noir un terrain d’expression raffiné, permettant l’élaboration de vins au profil aromatique typique, élégants mais toujours accessibles, mettant en valeur la pureté du fruit et la subtilité du terroir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine ; avec ses 650 hectares, c’est aujourd’hui une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, où la Maison Chanzy perpétue ce savoir-faire.
Pour sublimer ce Mercurey 2023, privilégiez des accords qui respectent son élégance et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore des plats traditionnels tels que le jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert lui conviendront également très bien.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de laisser s’ouvrir toute sa palette aromatique. Bu jeune, il mettra en avant la fraîcheur du fruit, mais un court passage en cave permettra aussi de révéler des notes plus complexes au fil des ans.
