Le Mercurey Premier Cru Clos L'Évêque 2018 du Château Gouffier incarne toute l’élégance et la typicité de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu en majorité du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin exprime toute la subtilité de son terroir particulier. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux, avec des températures idéales et un ensoleillement favorable qui ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs. Le Clos L’Évêque, classé Premier Cru, bénéficie d’une orientation et d’un sol argilo-calcaire qui apportent structure, finesse et complexité aromatique. La vinification soignée assure précision et respect du fruit, mettant en valeur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, avec des notes légèrement épicées et une touche boisée élégante issue de l’élevage en fût.
La Côte Chalonnaise occupe une position charnière entre les Côtes de Beaune et le Mâconnais. Son climat continental aux influences légèrement méridionales permet la pleine expression du Pinot Noir, offrant des vins frais, fruités et racés. Les sols marno-calcaires, parsemés de petites collines, sont propices à l’épanouissement des vieilles vignes qui puisent en profondeur la minéralité caractéristique de la région. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus renommées de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses vins rouges de caractère, fins, avec une réelle aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais gourmands, comme un filet de veau rôti, un canard aux cerises ou des cailles farcies. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un coq au vin résonneront parfaitement avec la structure soyeuse et les arômes fruités du vin. Pour une harmonie optimale, les fromages à pâte douce et crémeuse, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, viendront en souligner le caractère sans l’écraser.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une vingtaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C. Ce vin, déjà accessible, pourra encore gagner en complexité sur quelques années en cave. Délicat et généreux, il sera le compagnon parfait de vos plus beaux moments gourmands.
