Le Mercurey Premier Cru "Les Croichots" 2022 du Domaine Trémeaux est un rouge issu de la Côte Chalonnaise, l'une des sous-régions dynamiques de la Bourgogne. Ce vin bénéficie d’une appellation réputée pour ses crus de grande expression. La cuvée "Les Croichots" met en valeur tout le potentiel du terroir local : les sols argilo-calcaires et une exposition très favorable permettent d'obtenir des vins raffinés et expressifs. Comme souvent en Bourgogne, ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, mais sans confirmation catégorique du cépage pour cette cuvée, il convient de s’attacher d’abord à décrire le style : on retrouve généralement des rouges à la robe profonde, aux arômes subtils de fruits rouges frais, de petits fruits noirs, souvent relevés de notes épicées et boisées selon l'élevage. La structure tannique est à la fois présente et soyeuse, soutenant une belle longueur en bouche.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Mercurey, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers plus marqués, permettant une belle maturité des raisins. Ces conditions, combinées à des sols riches en calcaires, produisent des vins réputés pour leur équilibre entre fraîcheur, finesse et une certaine intensité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et continue aujourd’hui de s’affirmer grâce à des crus dont la complexité rivalise souvent avec les grands voisins de la Côte de Beaune.
Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, optez pour des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses tanins fins. Des volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard aux fruits rouges s’avèrent des choix judicieux. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou des œufs en meurette formeront également un bel accord, relevant son profil aromatique délicat.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération en carafe, surtout si le vin est dégusté jeune, permettra de révéler toute la palette aromatique et la subtilité du cru. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
