Le Mercurey Premier Cru 2023 du domaine Naudin Varrault est un vin rouge sec, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est majoritairement issu du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les rouges dans cette appellation. Le millésime 2023 s’annonce sous de bons auspices après une année viticole marquée par une météo relativement clémente, favorisant une maturité optimale du raisin. Le Mercurey Premier Cru, grâce à la rigueur de la vinification, exprime des notes typiques de petits fruits rouges, de cerise et parfois de violette, complétées par une subtile touche boisée et épicée due à l’élevage sous bois. Sa bouche est fluide, structurée mais souple, avec une belle longueur minérale qui rappelle le terroir calcaire et argilo-calcaire de la région.
Mercurey se situe au sud de la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne reconnue pour ses vins rouges de grande finesse et de caractère. Le climat est de type semi-continental, avec une bonne amplitude thermique entre jour et nuit, ce qui permet aux raisins de développer à la fois fraîcheur et richesse aromatique. Le sol est principalement composé de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir une expression singulière, alliant élégance, fruit et tension. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, les vins de ce secteur étant déjà appréciés à la cour du roi au Moyen Âge. Aujourd’hui encore, Mercurey s’illustre par la qualité et la typicité de ses premiers crus.
Ce Mercurey Premier Cru 2023 accompagnera parfaitement des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou encore un magret de canard aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale pourront le savourer en accord avec une caille aux raisins ou un jambon persillé de Bourgogne. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, qui souligneront sa structure et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier sur la jeunesse de son fruit, mais il saura aussi évoluer positivement en cave sur 5 à 7 ans.
