Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Vellees" 2019 du domaine Tupinier-Bautista est une superbe expression du Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. Issu d’une belle parcelle classée Premier Cru, ce vin se distingue par la pureté de son fruit, son élégance et sa structure précise. La vinification, soigneusement menée avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de vanille et de torréfaction qui se marient parfaitement à la minéralité naturelle du terroir. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud mais bien équilibré par des nuits fraîches, offre une belle maturité, beaucoup d’énergie et un très bon potentiel de garde.
La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires très favorables au Chardonnay. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais la diversité de ses expositions et l’influence des vents apportent beaucoup de fraîcheur aux vins. La région, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des domaines comme Tupinier-Bautista, qui valorisent l’expression authentique du terroir : des vins ciselés, droits, au fruit éclatant.
Ce Mercurey Premier Cru blanc demi-sec s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera les poissons nobles, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet. Il accompagnera également merveilleusement des volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce aux morilles ou, plus simplement, un jambon persillé, une spécialité locale. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou beaufort, mettront aussi en valeur sa générosité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de libérer sa palette d’arômes. Ouvrez-le environ 30 minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.
