Avis Viniou
Le Mercurey 2021 du Château Pierre Chanau est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime toute la typicité de son terroir. Le vignoble bénéficie d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une finesse aromatique remarquable. La vinification est menée traditionnellement avec un soin tout particulier en vue de préserver la fraîcheur du fruit, proposant ainsi un nez marqué par la cerise, la framboise, une pointe florale et des touches légèrement épicées, soutenues par des tanins soyeux. En bouche, le Mercurey 2021 offre une belle élégance, avec un équilibre entre fruits rouges, notes minérales et une légère empreinte boisée en finale.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune, profitant d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds et les différences de température entre jour et nuit accentuent la complexité aromatique des vins. Ce terroir, riche en argile et en calcaire, se distingue par son histoire viticole qui remonte au moyen âge, favorisant la production de vins rouges au caractère affirmé, mais charmeur.
Ce Mercurey trouvera des accords harmonieux avec une cuisine bourguignonne, comme une fricassée de volaille à la crème et aux champignons, ou un jambon persillé. Il accompagnera aussi parfaitement des viandes grillées, un filet mignon au jus corsé ou encore des fromages affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux. Sa fraîcheur fruitée et ses tanins fins s’accorderont également à des plats plus subtils tels qu’un magret de canard ou une pintade rôtie.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une demi-heure. Dans ces conditions, il révèlera toute sa palette aromatique et sa finesse, signes distinctifs des meilleurs Mercurey de la région.
