Ce Premier Cru rouge de Mercurey, issu de la cuvée Grand Clos Fortoul du domaine Louis Jadot, met à l’honneur tout le charme des vins de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité, profitant d’une climatologie favorable qui s’est traduite par une maturité optimale des raisins. À Mercurey, le cépage majoritairement employé pour les rouges est le pinot noir, cépage sensible qui sait admirablement traduire les subtilités du terroir local. Sur ce cru, la vinification est traditionnellement respectueuse du fruit, permettant aux arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois de s’exprimer avec élégance. En bouche, les vins de Mercurey Premier Cru sont souvent structurés, dotés d’une chair généreuse et d’une finale persistante, avec un potentiel certain de garde.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément Mercurey, tient une place à part dans l’histoire de la Bourgogne. Ce terroir bénéficie à la fois d’un climat continental modéré et de sols argilo-calcaires parfois caillouteux, offrant aux vins une belle combinaison de fraîcheur, d’opulence et de minéralité. Historiquement, la région doit son dynamisme à un vignoble ancien, soigneusement entretenu et morcelé en une multitude de climats, dont le Grand Clos Fortoul, reconnu pour sa capacité à donner des vins expressifs et bien équilibrés.
Pour mettre en valeur le style raffiné et la structure de ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des plats subtils mais savoureux. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf braisée, un filet de veau tendre ou encore une volaile sauce forestière accompagneront à merveille ce vin. Pour des accords plus régionaux, pensez également à une terrine de gibier ou à un coq au vin, plat emblématique bourguignon qui résonnera avec la trame aromatique du vin.
Servez ce Mercurey rouge entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si possible, pour laisser s’exprimer pleinement la complexité aromatique. Le vin pourra encore s’affiner quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà une belle expérience à la dégustation.
