Ce Mercurey « Cuvée Les Montelons » 2016 du Château Santenay s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte Chalonnaise. Issu d’un millésime reconnu pour sa maturité et son équilibre, ce vin met en valeur le style typique de l’appellation. Bien que la mention précise du cépage ne soit pas confirmée, il est très probable que l’on retrouve ici le Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, donnant des vins à la robe rubis, aux arômes de petits fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), auxquels s’ajoutent parfois des notes épicées ou légèrement boisées selon l’élevage. Les sols argilo-calcaires et le climat tempéré avec de belles variations de température ont sans doute permis une belle expression aromatique et une structure élégante, au toucher velouté et à l’acidité rafraîchissante. L’approche parcellaire avec la cuvée « Les Montelons » laisse présager une attention particulière portée au terroir et à la sélection des raisins lors de la vinification.
Mercurey est une appellation phare de la Côte Chalonnaise, reconnue de longue date pour la qualité de ses rouges soyeux et structurés. La région bénéficie d’expositions favorables, souvent sur des coteaux bien drainés, et de sols complexes mêlant argile, calcaire et marnes, ce qui confère aux vins finesse et profondeur. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et les domaines tels que Château Santenay participent activement au rayonnement du vignoble bourguignon.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il se marie également avec des fromages à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce Mercurey 2016 possède un potentiel de garde intéressant, mais il peut déjà offrir beaucoup de plaisir à table dès aujourd’hui.
