Le Mercurey 2023 du Domaine Meix Foulot, présenté ici en magnum, est un vin rouge issu de l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires, ce vin incarne toute l’élégance et la typicité d’un grand Bourgogne sudiste. Si le cépage n’est pas spécifiquement mentionné, il est d’usage que les rouges de Mercurey soient principalement élaborés à partir de pinot noir, qui offre des vins alliant fraîcheur, finesse et une belle palette aromatique, évoluant du fruit rouge croquant aux épices douces lors de la garde. Le millésime 2023, encore très jeune, promet des expressions fruitées intenses, soutenues par une structure énergique et des tanins fins. Vinifié et élevé dans le respect du terroir par le Domaine Meix Foulot, ce magnum garantit également une belle évolution en cave, le grand format favorisant un vieillissement harmonieux.
La Côte Chalonnaise, partie intégrante de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, associé à une mosaïque de sols argilo-calcaires parfois empruntes de marnes, qui favorisent la complexité aromatique des vins. Mercurey, l’une des appellations les plus renommées de la région, est célébrée pour la qualité de ses rouges souples et charmeurs, ainsi que pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine.
Pour les accords mets-vins, ce Mercurey s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir comme un coq au vin, une pièce de bœuf braisée, ou une volaille rôtie aux champignons. Les amateurs de spécialités régionales pourront aussi l’apprécier avec un jambon persillé ou un fromage bourguignon à pâte molle, à condition de ne pas masquer sa délicatesse.
Pour révéler toute la subtilité de ce vin encore jeune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, et, si possible, de lui offrir une aération préalable en carafe pour en souligner le fruité et adoucir sa jeunesse. Ce format magnum sera également parfait pour accompagner un repas convivial ou une belle occasion.
