Le Mercurey Premier Cru « Clos des Fourneaux » 2023 du Domaine Four Bassot se distingue par son ancrage dans la renommée Côte Chalonnaise de Bourgogne. Ce vin rouge sec, élaboré en Premier Cru, propose toute la palette aromatique caractéristique de cette appellation. Même si la mention du cépage n’est pas explicitement confirmée, il est très probable, s’agissant d’un Mercurey rouge, qu’il soit produit à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, encore jeune, apportera une expression fruitée et croquante, portée par des notes de fruits rouges frais, de cerise, parfois de petites baies, ainsi qu’une délicate touche florale et, selon l’élevage, des notes subtiles d’épices ou de sous-bois. La structure du vin est généralement équilibrée, offrant une belle vivacité et des tanins fins, avec une finale élégante.
La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la viticulture du pinot noir. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur notable, une élégance et une capacité à refléter leur terroir. Mercurey, l’appellation phare de la sous-région, s’est imposée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, associés à une belle capacité de garde.
Pour mettre en valeur ce Premier Cru, on peut l’associer à une cuisine raffinée mais sans excès d’épices pour respecter sa délicatesse. Il sublimera des volailles de Bresse rôties, un filet mignon de veau sauce aux champignons, voire des plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses affiné, sauront aussi souligner sa finesse.
La dégustation de ce vin sera idéale vers 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est ouvert jeune, afin d’aérer ses arômes. Ce Mercurey Premier Cru peut déjà se découvrir sur le fruit mais saura révéler avec quelques années de garde une complexité et une harmonie supplémentaires.
