Ce Mercurey blanc 2023 du Domaine Jeannin-Naltet provient du cœur de la Côte Chalonnaise, une région renommée pour ses vins de caractère, mariant élégance et fraîcheur. Si la plupart des Mercurey blancs sont issus du chardonnay, le millésime 2023 laisse présager un vin au profil aromatique lumineux, marqué par des notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois une touche florale. L’élevage en cuve ou sous bois – variable selon les choix du domaine – apporte en général matière et complexité, tout en conservant la typicité fraîche et minérale propre à la région. Les sols de la Côte Chalonnaise, composés principalement de calcaires et d’argiles, offrent au vin une belle tension et une minéralité subtile.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, se distingue par son histoire viticole séculaire et la diversité de ses climats. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet une excellente maturation du raisin. La région se situe juste au sud de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un terroir tout aussi propice, mais souvent à des prix plus accessibles, et d’un style qui allie vivacité et sophistication. Mercurey, l’une des appellations phares, est plus célèbre pour ses rouges mais propose également des blancs séduisants, à la fois structurés et fruités.
Pour accompagner un tel vin, il convient de privilégier des mets permettant de mettre en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Un filet de sandre ou un dos de cabillaud à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la sauce légère sauront révéler ses arômes délicats. Les fromages locaux à pâte pressée, comme le comté jeune ou le saint-nectaire, offrent aussi de beaux accords. Plus régionalement, une quiche bourguignonne ou une gougère au fromage feront honneur à son identité.
Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Mercurey blanc entre 10 et 12°C. Je recommande de le carafer une demi-heure avant service si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement, notamment dans sa jeunesse. Cela permettra de libérer en douceur la palette de senteurs et la minéralité typique de cette belle appellation.
