Le Mercurey "Cuvée Le Clos des Noiterons" 2014 du Château d’Etroyes est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu probablement majoritairement de Pinot Noir – cépage emblématique de la région – se distingue par une robe rubis brillante, traversée de reflets grenat, typiques d’un vin mûr mais encore vif. Les vins de Mercurey sont réputés pour leur structure équilibrée, alliant élégance et puissance discrète, avec un bouquet souvent marqué par des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise griotte, et parfois une délicate touche épicée ou boisée issue de l’élevage en fût, sans jamais dominer le fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente des raisins. Son terroir se compose majoritairement de sols argilo-calcaires, qui confèrent structure et fraîcheur aux vins. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de cette sous-région, reconnue pour ses vins rouges expressifs, plus accessibles en jeunesse que ceux de la Côte de Nuits, mais capables de belles évolutions en cave.
Pour magnifier ce Mercurey 2014, privilégiez des accords gourmands faisant la part belle à la finesse et à la subtilité : un suprême de volaille aux girolles, un filet mignon de porc sauce moutarde, voire un rôti de veau aux herbes apporteront à la fois respect du vin et complémentarité aromatique. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une caille aux raisins sauront également sublimer sa personnalité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes secondaires de s’exprimer pleinement. Un carafage court, surtout pour une bouteille ayant déjà quelques années, peut aider à libérer toute la complexité aromatique du millésime 2014.
