Le Mercurey "Cuvée Le Clos des Noiterons" 2014 du Château d'Etroyes s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la Côte Chalonnaise, réputés pour leur finesse et leur générosité. Issu d’un millésime à la météo contrastée mais généralement qualitatif, ce vin dévoile toute la typicité du style bourguignon. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est très probable, compte tenu de l’appellation Mercurey, que ce soit un vin principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, permet d’exprimer un profil particulièrement élégant, où se mêlent souvent des arômes de fruits rouges mûrs, des nuances de sous-bois, quelques notes épicées et parfois une touche légèrement boisée issue de l’élevage.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers frais. Ces conditions sont idéales pour permettre au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les vins bourguignons. Mercurey est l’une des appellations phares de cette région, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus.
À table, ce vin accompagnera à merveille de nombreuses spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin, une épaule d’agneau rôtie ou encore des œufs en meurette. Son toucher délicat et sa structure en font également un excellent compagnon pour des viandes blanches rôties, du poulet fermier ou des plats mijotés à base de champignons. Pour une démarche plus régionale, l’accord avec un jambon persillé ou un fromage local à pâte molle tel que l’Époisses saura aussi révéler tout son potentiel.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute la complexité de son bouquet, notamment sur un millésime de quelques années comme 2014.
