Le domaine Jeannin-Naltet, implanté à Mercurey, signe avec sa cuvée L'Envol 2022 un vin blanc au caractère affirmé, représentatif du style élégant des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas explicitement fournie, il est probable que ce vin fasse la part belle au Chardonnay, cépage traditionnellement valorisé dans l’appellation Mercurey pour ses expressions fraîches, florales et minérales. La robe claire et lumineuse laisse présager une belle pureté, tandis que la vinification soignée, souvent en fûts de chêne, permet de dévoiler finesse, structure et complexité aromatique. Le millésime 2022, généreux en Bourgogne, a favorisé une belle maturité, offrant des vins à la fois charmeurs et équilibrés.
Mercurey, fleuron de la Côte Chalonnaise, jouit d’un terroir riche en calcaires et argiles qui confèrent une trame minérale caractéristique à ses blancs. L’influence climatique semi-continental, alternant de belles chaleurs estivales et des nuits fraîches, préserve acidité naturelle et fraîcheur. Cette appellation, très ancienne et prisée depuis le Moyen Âge, a su préserver une identité marquée, où cohabitent nature, tradition et modernité. Jeannin-Naltet fait partie de ces propriétés qui concilient histoire et savoir-faire novateur, pour proposer des vins à la fois authentiques et enthousiasmants.
Pour accompagner ce Mercurey blanc sec, l’accord avec des poissons délicats (bar au four, dorade grillée), des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore une volaille à la crème s’impose naturellement. Les fromages à pâte pressée ou à croûte fleurie (comme un Brillat-Savarin ou une tomme affinée) révèlent aussi merveilleusement la gourmandise du vin. Vous pouvez également prolonger l’accord à des spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une tarte au comté.
Pour apprécier pleinement toute la vivacité et la subtilité aromatique de cette cuvée L'Envol 2022, il est conseillé de servir le vin entre 10 et 12°C. Une aération préalable, en carafe durant quelques minutes, peut être bénéfique pour exprimer toute sa palette aromatique.
