Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée LES VIREUILS DESSOUS" 2020 du Domaine PARIGOT est un vin blanc de Bourgogne, produit sur la prestigieuse Côte de Beaune. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce vin incarne la typicité des Meursaults avec un nez complexe mêlant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec des nuances subtiles de beurre et de noisette après aération. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, apportant richesse et opulence au vin tout en conservant une belle vivacité.
La région de Bourgogne est réputée pour sa diversité géologique, et la Côte de Beaune est particulièrement reconnue pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins blancs de Meursault leur finesse et leur profondeur. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, essentielle pour développer les arômes complexes de ce terroir. Meursault, en tant qu'appellation historique, a su bâtir une réputation inégalée depuis plusieurs siècles, notamment grâce à des pratiques viticoles qui allient tradition et savoir-faire.
Pour sublimer ce Meursault, des accords gastronomiques raffinés seront idéaux. Vous pouvez l'accompagner de volailles à la crème ou de veau aux champignons. Les poissons et fruits de mer en sauce, tels qu'un homard à l'armoricaine ou une sole meunière, révèleront également toute la subtilité du vin. Pour des accords plus traditionnels, un fromage affiné tel qu'un Comté ou un Beaufort fera parfaitement ressortir ses arômes grillés et beurrés.
Pour apprécier pleinement ce Meursault, il est recommandé de le servir à une température de dégustation de 12-14°C. Laissez-le respirer un peu avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et à sa texture de s’assouplir, promettant une expérience de dégustation harmonieuse et élégante.
