Avis Viniou
Le Meursault Cuvée Les Vireuils Dessous 2018 du Domaine Alexandre Parigot est un vin blanc de Bourgogne issu du cépage Chardonnay, caractéristique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, l'été ayant apporté une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur essentielle. Ce vin présente une robe dorée brillante et dévoile un bouquet complexe de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, accompagné de notes aromatiques de fleurs blanches et de subtils arômes grillés dus à l’élevage en fût de chêne. En bouche, il offre une belle rondeur, une minéralité bien marquée typique du terroir de Meursault, et une longueur remarquable en finale.
La région de la Côte de Beaune en Bourgogne est renommée pour ses climats exceptionnels et leur capacité à produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le sol calcaire, avec des marnes argilo-calcaires, offre une minéralité unique qui se retrouve dans le vin. La Bourgogne, avec son climat continental, connaît de longs étés et des automnes frais, favorisant le développement aromatique des vins tout en maintenant une acidité équilibrée.
Pour accompagner ce Meursault, optez pour des plats aux saveurs délicates et raffinées. Les crustacés, comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques saisies, mettront en valeur ses arômes subtils. Les poissons à chair blanche, tels que le turbot ou la sole, cuisinés avec une sauce crémeuse aux champignons de Paris, sont également des accords merveilleux. Pour une touche régionale, une volaille de Bresse à la crème sera un choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce Meursault, servez-le à une température de 12 à 14°C, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement et à sa texture soyeuse de s’épanouir en bouche. Un verre avec une ouverture légèrement plus large, comme un verre à Chardonnay, est également recommandé pour savourer ses nuances aromatiques.
