Avis Viniou
Le Meursault "Les Vireuils Dessous" 2022 du Domaine Alexandre Parigot est un vin blanc sec issu essentiellement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 offre des vins particulièrement équilibrés, grâce à une année marquée par une météo clémente et un ensoleillement optimal, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant la vivacité caractéristique du terroir. La parcelle "Les Vireuils Dessous" est réputée pour produire des vins d’une grande finesse, exprimant des notes subtiles de fruits blancs, de fleurs fraîchement écloses, enrichies par une touche beurrée typique des Meursaults issus d’un élevage sur lies fines. En bouche, la texture est ample, élégante, portée par une trame minérale qui signe l'origine calcaire du sol. L’élevage traditionnel, sans excès de bois, laisse parler la pureté du fruit et la complexité aromatique que l’on attend d’un beau Meursault.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, est l’une des régions phare de la Bourgogne pour les grands blancs. Ici, le climat semi-continental, tempéré par des influences océanique, permet une maturation lente et homogène du chardonnay, tandis que le sous-sol argilo-calcaire confère au vin sa minéralité et sa profondeur. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et les crus comme "Les Vireuils Dessous" témoignent d’un savoir-faire transmis de génération en génération, visant à sublimer le terroir dans chaque millésime.
Ce Meursault s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : poissons cuisinés en sauce (lotte au beurre blanc, turbot aux asperges), viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou encore crustacés nobles comme le homard ou les langoustines. Pour une association régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné comme le Comté révélera aussi toute la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en laissant pleinement s’exprimer sa palette complexe. Un carafage léger peut permettre au vin de s’ouvrir et de révéler davantage de nuances, notamment sur un millésime aussi jeune que 2022.
