Avis Viniou
Le Meursault "Les Vireuils Dessous" 2023 du Domaine Alexandre Parigot est un vin blanc sec remarquable issu exclusivement de Chardonnay. Cultivé sur le terroir emblématique de Meursault, plus précisément sur la parcelle Les Vireuils Dessous, il bénéficie de sols principalement argilo-calcaires, idéaux pour exprimer toute la complexité aromatique propre à ce cépage noble. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur alliée à un fruit éclatant, apporté par des conditions climatiques favorables avec alternance de chaleur modérée et de nuits fraîches, permettant une maturation lente et régulière. Ce vin est généralement vinifié en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes subtiles de noisette, de beurre frais, une bouche ample, et une minéralité élégante qui soutient des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et d’amande.
Situé en Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Beaune, le village de Meursault bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la grande expression du Chardonnay. Les sols calcaires, ponctués d’argiles, apportent au vin sa structure et sa finesse. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles et les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral. Cette région est reconnue mondialement pour ses vins blancs raffinés, à la fois ronds, subtils et dotés d’une grande longévité.
Pour les accords mets-vins, ce Meursault accompagnera idéalement des poissons délicats tels qu’un turbot rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera également à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons ou encore des fromages régionaux comme le comté affiné ou le chaource.
Je vous conseille de servir ce Meursault entre 11 et 13°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes si vous l’ouvrez dans ses premières années. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et son élégante minéralité. Bonne dégustation !
