Avis Viniou
Le Meursault 2019 de la Famille Carabello-Baum est un vin blanc sec, issu probablement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l'appellation. Situé dans la Côte de Beaune, ce vin illustre bien le caractère de la Bourgogne, une région réputée pour la finesse et la complexité de ses grands vins blancs. Les vignes de la Côte de Beaune bénéficient d'un climat continental idéal, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer une belle concentration aromatique. Les sols calcaires, caractéristiques de la région, apportent minéralité et fraîcheur au vin, ce qui le rend captivant et parfaitement équilibré.
La Bourgogne, et plus particulièrement Meursault, est une région viticole qui mérite une attention particulière. Son histoire riche remonte au 18ème siècle, et elle est aujourd'hui reconnue mondialement pour ses vins haut de gamme. Meursault est souvent décrit comme le territoire des blancs opulents et beurrés, alliant harmonieusement des notes de fruits à chair blanche, de noisette et de miel avec une subtile touche minérale.
Pour ce type de vin, les accords mets-vins sont nombreux et gourmands. Le Meursault se mariera à merveille avec des plats de poisson en sauce tels qu'une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, telles qu'un poulet à la sauce de morilles, sont également d'excellents compagnons. Pour rester dans les traditions bourguignonnes, accompagnez-le d'un jambon persillé ou d'un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce Meursault entre 12 et 14 °C. À cette température, les arômes s'exprimeront pleinement et permettront d'apprécier toute la richesse et la complexité de ce vin. Prenez le temps d'aérer le vin en le carafant une demi-heure avant de le déguster pour qu'il révèle toute son ampleur.
