Avis Viniou
Le Meursault Cuvée Les Meix Chavaux 2016 du Domaine Génot-Boulanger est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, célèbre pour ses expressions variées selon le terroir. Le millésime 2016 a été caractérisé par des conditions climatiques difficiles en début de saison, avec des gelées printanières, mais s'est avéré être une récolte prometteuse grâce à un été ensoleillé. Le terroir des Meix Chavaux est principalement composé de sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. La vinification est souvent réalisée en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et une texture crémeuse.
La région de Bourgogne est connue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, combiné à la diversité des sols, notamment dans la Côte de Beaune, permet de produire des vins d'une grande finesse et complexité. L'appellation Meursault est particulièrement réputée pour ses blancs qui marient puissance et élégance.
Pour accompagner ce Meursault, optez pour des plats comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui se marieront parfaitement avec la richesse et la minéralité du vin. Essayez également des fromages affinés tels que le Comté ou le Beaufort. Pour une touche régionale, un poulet à la moutarde, spécialité bourguignonne, peut également s'avérer un excellent choix.
Pour apprécier pleinement ce Meursault 2016, servez-le à une température de 11-13°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes d’agrumes confits, de fleurs blanches et ses légères notes grillées. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes avant la dégustation peut également aider à exprimer toutes ses nuances subtiles.
