Avis Viniou
Le Meursault AOC 2019 du Château Meursault est un vin qui intrigue par son caractère atypique, étant un rouge dans une région traditionnellement réputée pour ses blancs. Bien que la dénomination Meursault soit célèbre pour ses chardonnays, ce rouge pourrait être issu de pinot noir, un cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique, idéale pour un vin à la fois concentré et équilibré.
La Bourgogne, et plus précisément la région de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont riches en calcaire, ce qui contribue à la minéralité des vins de la région. Meursault, en particulier, est une commune viticole avec une longue tradition de production de vins. Historiquement, les terres viticoles de cette région ont été soigneusement cultivées par les moines et les ducs de Bourgogne, ce qui a permis de raffiner la typicité des vins que nous connaissons aujourd’hui.
Pour accompagner ce Meursault rouge, envisagez des accords subtils avec des viandes rouges grillées telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, dont la texture et le goût élèveront ce vin. Des plats plus simples comme un coq au vin, emblématique de la cuisine bourguignonne, révèleront également les arômes complexes du vin. Pour un repas végétarien, une ratatouille ou des champignons des bois seront des compagnons de choix, enrichissant la palette aromatique de ce rouge de Bourgogne.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Meursault rouge à une température comprise entre 14 et 16 °C. Cette fourchette permettra de révéler pleinement ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster pour apprécier toute sa complexité.
