Avis Viniou
Le Meursault 2017 du domaine François Mikulski est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et la belle expression de son terroir. Dans le verre, il dévoile des arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche, de noisette grillée et de fleurs blanches, ponctués de notes beurrées et minérales caractéristiques des grands Meursaults. La vinification, traditionnelle et soignée, allie pressurage lent des raisins, fermentation en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf modérée) et élevage sur lies fines, ce qui confère au vin rondeur, richesse et complexité tout en préservant sa tension.
La commune de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols argilo-calcaires marneux, particulièrement propices au Chardonnay. Les vignes plantées sur des coteaux bien exposés profitent de la diversité de ce terroir historique, reconnu dès le Moyen Âge pour ses vins blancs racés. La région est jalonnée de parcelles prestigieuses, souvent détenues par des domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
Ce Meursault 2017 s’invite idéalement à table avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti, un bar en croûte de sel ou un homard grillé. Il accompagnera également des viandes blanches comme un suprême de volaille sauce à la crème, et se mariera à merveille avec des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, forment également un très bel accord.
Pour pleinement apprécier la richesse aromatique et la finesse de ce Meursault, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il s’ouvre et exprime toute sa complexité. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir, mais il possède aussi un intéressant potentiel de garde de 5 à 8 ans.
