Vins Meursault Domaine Roulot - Les Vireuils - 2017

Avis Viniou

Le Meursault « Les Vireuils » 2017 du Domaine Roulot est un vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, dans une cuvée emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, typiques d’une année aux maturités particulièrement équilibrées. La parcelle « Les Vireuils » est réputée pour produire des vins précis, tendus et élégants grâce à son exposition idéale et à la nature caillouteuse de son sol. La vinification au Domaine Roulot se fait avec un soin exemplaire : fermentation et élevage en fûts sans excès de bois neuf, afin de préserver l’éclat du fruit et la minéralité. Au verre, ce vin présente une robe or pâle discrète et offre un nez délicat aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de légère noisette, surmonté de subtiles notes pierreuses et iodées caractéristiques des grands Meursaults.

Meursault est l’une des appellations les plus recherchées de la Côte de Beaune, reconnue pour ses Chardonnay raffinés et profonds. Le terroir est composé principalement de sols calcaires marneux, conférant aux vins richesse et minéralité. Le climat bourguignon, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorise une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de Meursault s’étire sur plusieurs siècles, avec une réputation qui n’a cessé de grandir grâce à la qualité et à la diversité de ses lieux-dits.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des plats raffinés mettant en avant la finesse du vin. Un filet de sandre beurre blanc, un homard à la crème ou des noix de Saint-Jacques poêlées s’accordent merveilleusement bien. Plus simplement, un poulet de Bresse à la crème ou un risotto de champignons sauvages sauront sublimer les notes beurrées et la minéralité du vin. Pour une alliance locale, optez pour un comté affiné ou une gougère bourguignonne aux fromages.

Servez ce Meursault à une température idéale de 11 à 13°C pour révéler pleinement sa subtilité aromatique et sa texture veloutée. Un carafage léger peut être bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir son bouquet. Vous pouvez le boire dès aujourd’hui, mais il dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde supplémentaires.