Avis Viniou
Ce Meursault « Les Chevalières » 2002 du Domaine René Monnier incarne l’élégance et la richesse des grands vins blancs de Bourgogne. Majoritairement issu du cépage Chardonnay, ce vin profite du terroir réputé de l’appellation Meursault, particulièrement le lieu-dit « Les Chevalières », reconnu pour produire des vins fins et racés. Le millésime 2002 est considéré parmi les très belles années en Bourgogne, offrant un parfait équilibre entre complexité aromatique et fraîcheur. Après une fermentation en fûts de chêne, souvent avec bâtonnage des lies, ce Meursault développe des arômes gourmands où se mêlent notes de noisette, beurre frais, fruits blancs mûrs et une subtile touche miellée, révélant à l’évolution des notes légèrement grillées et minérales.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la région de Meursault bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et optimale du Chardonnay. Les sols, riches en marnes calcaires, apportent à ces vins leur structure et leur élégance cristalline. Haut lieu historique de la Bourgogne viticole, la commune de Meursault est synonyme de grands vins blancs alliant générosité, complexité et puissance tout en conservant une belle fraîcheur.
Pour mettre en valeur ce Meursault « Les Chevalières » 2002, privilégiez des plats d’une certaine noblesse et à la texture onctueuse. Il s’associera à merveille avec des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux cèpes, poissons nobles comme un turbot rôti beurre blanc, ou encore de la volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, pensez aux escargots de Bourgogne ou un jambon persillé légèrement relevé.
Servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler tous ses arômes et sa complexité en bouche. Il est conseillé de l’ouvrir délicatement une trentaine de minutes avant la dégustation pour apprécier pleinement sa palette aromatique développée au fil du temps. Ce vin pourra encore se conserver quelques années en cave, mais le millésime 2002 est actuellement à un très beau point d’évolution.
