Le Meursault 2016 du Domaine René Monnier est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de l’appellation. Les vignes bénéficient ici d’une exposition optimale et d’un terroir argilo-calcaire caractéristique, qui confère au vin une grande élégance et une profondeur remarquable. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente en fin de saison, a donné naissance à des vins équilibrés, d’une belle vivacité, révélant des notes riches et complexes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, rehaussées d’une subtile touche beurrée et toastée, signature des élevages sur lies en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, particulièrement renommée pour ses grands vins blancs, possède des sols marneux et calcaires favorables au Chardonnay. Le climat semi-continental, avec des variations importantes entre journées chaudes et nuits fraîches, permet une maturation lente et parfaite du raisin, favorisant ainsi l’expression aromatique et la tension minérale. La tradition viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui synonyme de vins blancs opulents, raffinés et persistants, appréciés dans le monde entier pour leur grande capacité de garde.
Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons nobles tels que le turbot ou la sole, poêlés ou en sauce crémée, ainsi que des crustacés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques. Un suprême de volaille à la crème, voire un riz de veau aux morilles, sont également d’excellents compagnons. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, révèleront aussi la richesse aromatique du vin. Pour honorer la tradition bourguignonne, testez-le sur des escargots ou un jambon persillé.
Servez ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service pour exhaler la finesse de ses arômes.
