Avis Viniou
Le Meursault 2019 du domaine Miller-Cyrot est un vin blanc sec issu du Chardonnay, unique cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité et son élégance, porté par une maturation idéale, conjuguant richesse aromatique et tension. Le terroir de Meursault, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sa sous-couche de marnes, confère au vin une minéralité notable et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec bâtonnage des lies, apporte rondeur, finesse des arômes et subtile touche boisée, signature des plus beaux Meursaults.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, incarne l’une des expressions les plus réputées du Chardonnay en Bourgogne. Le climat y est continental avec des écarts de température importants entre saisons, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. La diversité des parcelles et les expositions remarquables, souvent orientées sud-est, ajoutent une dimension supplémentaire à la complexité du vin. Meursault possède une longue histoire viticole, marquée par des siècles de savoir-faire, qui se traduit dans la recherchée précision de ses vins blancs, à la fois structurés et pleins de charme.
Côté accords mets-vins, ce Meursault sublime une cuisine raffinée. Il se marie particulièrement bien avec des poissons fins en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Les volailles à la crème, un risotto aux champignons ou encore un homard rôti seront magnifiés par sa richesse et sa fraîcheur. Pour une note régionale, un jambon persillé ou une escalope de veau à la moutarde composeront aussi un accord élégant.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement, et choisissez un grand verre pour prolonger la découverte de ses arômes.
