Avis Viniou
Ce Meursault 2007 du Domaine Alain Gras est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, dominante incontournable de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2007, plutôt frais et tendu en Bourgogne, délivre ici un vin d’une grande élégance, à la robe dorée et brillante. Le nez évoque des arômes complexes de fleurs blanches, d'amande fraîche, de noisette grillée et une subtile note beurrée typique des meilleurs Meursaults. En bouche, la texture est soyeuse, ample, soutenue par une belle vivacité minérale et une finale longue relevée de notes de fruits blancs mûrs et d’épices douces. Les méthodes de vinification, généralement marquées par un élevage sous bois mesuré, apportent ici une touche boisée parfaitement intégrée, sans dominer l’expression du terroir.
Le village de Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins blancs de Bourgogne. Le climat continental offre des variations importantes entre les saisons, avec des étés chauds favorisant une maturité optimale du raisin, contrebalancés par des nuits fraîches conservant l’acidité. Les sols argilo-calcaires, entrecoupés de marnes, offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et une palette minérale unique qui se retrouve dans la trame du vin. Meursault possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et jouit d’une réputation mondiale pour ses blancs généreux, fins et racés.
Pour profiter pleinement de ce Meursault 2007, accompagnez-le d’un poisson en sauce, tel qu’un turbot à la crème, ou d’une volaille de Bresse rôtie. Les accords classiques de la région, comme une quenelle de brochet sauce financière, révèlent toute la profondeur de ce vin. Il s’accorde également très bien avec un comté affiné ou un fromage de chèvre frais.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 12-14°C, dans un grand verre pour permettre l’oxygénation et la libération de ses arômes les plus subtils. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service pour profiter de toute sa complexité.
