Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Narvaux" 2016 du Domaine Saint Fiacre est un vin blanc d'exception issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme l’impose la tradition bourguignonne. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année complexe et contrastée en Bourgogne, marquée par une météo capricieuse mais offrant aux vins blancs une belle fraîcheur, beaucoup d’élégance et de jolis équilibres. La parcelle des Narvaux est reconnue pour sa situation en coteau, juste au-dessus des Premiers Crus, où le sol marno-calcaire, caillouteux, oblige la vigne à puiser profondément dans la roche, conférant ainsi au vin pureté minérale, tension et précision aromatique. Après une vinification traditionnelle en fûts de chêne, ce Meursault révèle un bouquet expressif de fleurs blanches, de noisette grillée et de beurre frais, complexifié par de subtiles notes d’agrumes et une finale saline.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands Chardonnay de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. La renommée de Meursault, village phare de la Bourgogne, s’est bâtie sur la qualité de ses terroirs, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Les Narvaux, bien que classés village, n’ont rien à envier aux crus voisins et offrent souvent une expression très pure, typique de la minéralité meursaultienne.
Pour profiter pleinement de sa générosité et de sa subtilité, ce Meursault s’accorde merveilleusement avec une volaille à la crème, un risotto aux langoustines, des poissons nobles (turbot, sandre) ou des fruits de mer raffinés. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses ou le Chaource révéleront également son élégance.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 11-13°C, dans de grands verres pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité et sa richesse. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui mais saura récompense une garde de quelques années supplémentaires pour gagner en harmonie et profondeur.
