Avis Viniou
Le Domaine Saint Fiacre propose ici un Meursault 2022, issu de l’emblématique climat "Les Narvaux", un terroir situé sur les hauts de coteaux de l’appellation, réputé pour produire des vins blancs d’une grande tension minérale. Le cépage utilisé est bien entendu le chardonnay, roi de la Côte de Beaune, vinifié ici en sec, comme le veut la tradition. Pour ce millésime 2022, la combinaison d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches a permis une maturation optimale du raisin, tout en conservant de la fraîcheur et de la finesse dans le vin. Les élevages sous bois judicieusement dosés viennent parfaire la structure et la richesse aromatique, sans alourdir le profil typique des Narvaux : notes d’agrumes, de poire juteuse, d’amande fraîche et de pierres chaudes, soutenues par une touche délicate de fleurs blanches et la signature beurrée caractéristique de Meursault.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre à travers le monde pour la pureté et l’élégance de ses grands vins blancs. Implantés sur des sols argilo-calcaires pierreux, les vignes de Meursault bénéficient d’un microclimat idéal : des hivers rigoureux, des étés chauds mais rarement brûlants grâce à la proximité de la côte, et une excellente exposition sud-est qui favorise une lente maturation du raisin. Le savoir-faire ancestral des vignerons locaux, mêlé à l’exigence de petits rendements, permet de ciseler des vins d’une rare complexité, capables de vieillir élégamment pendant de longues années.
Pour sublimer un Meursault Les Narvaux, privilégiez des accords raffinés mais simples pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin. Un filet de bar rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou encore un poulet fermier à la crème de morilles illustrent parfaitement la noblesse de ce chardonnay. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné.
Servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C pour qu’il dévoile toute la richesse de ses arômes et sa tension minérale. Prévoyez une aération d’une vingtaine de minutes en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dès maintenant, même si quelques années de garde supplémentaires viendront magnifier sa profondeur et sa complexité.
