Avis Viniou
Le Meursault « Les Tillets » 2016 du Domaine Alain Patriarche est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se caractérise par une robe jaune paille brillante et des notes aromatiques subtiles où se mêlent fleur d’acacia, noisette fraîche, agrumes mûrs et une fine touche beurrée, typique des grands Meursault. Située en haut de coteau, la parcelle « Les Tillets » possède un terroir constitué de sols argilo-calcaires maigres, qui confère au vin fraîcheur, élégance et minéralité, en plus d’une structure suffisamment ample grâce à une vinification soignée et des élevages en fût de chêne bien maîtrisés, sans excès de boisé.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Meursault, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et lumineux, favorisant une belle maturité des raisins, ainsi qu’une exposition optimale sur des coteaux légèrement pentus à dominante calcaire. Ce sous-sol, hérité d’une histoire géologique riche, apporte finesse et tension aux chardonnays locaux. La région de Meursault jouit par ailleurs d’une réputation historique, remontant au Moyen-âge, pour la production d’excellents blancs reconnus pour leur élégance et leur capacité de garde.
La complexité et la rondeur de ce Meursault « Les Tillets » 2016 invitent à des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement des poissons nobles à chair ferme, tels qu’un sandre rôti ou une truite grillée, éventuellement relevés d’une sauce beurre blanc. Il sublimera également des volailles à la crème ou un risotto aux champignons, tout comme une belle terrine de volaille maison. Pour un accord régional, testez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné comme le comté.
Ce vin se déguste idéalement entre 11 et 13°C, température qui permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement, tout en conservant la fraîcheur de sa trame minérale. Il gagnera à s’ouvrir une demi-heure avant le service et peut être apprécié dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires de garde pour plus de profondeur.
