Avis Viniou
Le Meursault « Les Casse-Têtes » 2019 du Domaine Chavy-Chouet est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle réputée pour ses sols pierreux, ce vin sec dévoile, au premier abord, une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, l’intensité aromatique évoque la noisette fraîche, le beurre, les fleurs blanches, la poire juteuse et une pointe minérale caractéristique. En bouche, la cuvée impressionne par sa pureté et son équilibre, articulé autour d’une belle fraîcheur et d’une texture ample, longuement soutenues par une finale ciselée, évoquant la pierre à fusil. L’élevage en fûts de chêne, discrètement maîtrisé, apporte de subtiles notes toastées sans dominer la typicité du terroir.
Ce vin provient de la Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne blanche, et plus précisément du célèbre village de Meursault. La région tire parti d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, garantissant une maturation lente des raisins, essentielle à l’élaboration de grands vins blancs. Les sols riches en marnes calcaires, ponctués d’argile, favorisent l’expression minérale du chardonnay. Meursault, fort de son prestige depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui recherché pour la complexité et la longévité de ses crus.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les mets raffinés : un homard grillé, une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi des volailles à la crème et aux morilles. Un comté affiné ou un fromage de chèvre local mettront également en valeur la richesse et la fraîcheur du vin. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’une quenelle de brochet sauce beurre blanc ou une truite aux amandes sont des compagnons naturels.
Servez ce Meursault entre 11 et 13°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa complexité. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime dans toute sa splendeur. Ce 2019, déjà charmeur, peut encore gagner en profondeur avec deux à cinq années de garde supplémentaires.
