Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - Les Casse-Têtes - 1992

Avis Viniou

Le Meursault "Les Casse-Têtes" 1992 du Domaine Chavy-Chouet est un grand vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de cette appellation. Ce millésime d’un domaine reconnu pour sa régularité et son respect du terroir a bénéficié des particularités de l’année 1992, marquée par une maturité optimale et une belle fraîcheur. Les raisins de la parcelle "Les Casse-Têtes" proviennent de terres calcaires à l’argilo-calcaire profond, ce qui apporte à ce vin structure et finesse. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé sur lies en fûts de chêne français, a offert à ce vin une complexité aromatique remarquable et une belle capacité de garde.

La région de Meursault, située en plein cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré avec des saisons bien marquées. Les étés chauds et les automnes généralement secs permettent une maturité parfaite des chardonnays, tandis que les sols pierreux et bien drainés de Meursault donnent des vins à la fois amples, minéraux et d’une élégance unique. Forte d’une histoire pluriséculaire, Meursault est réputée pour ses grands blancs de garde, capables de traverser le temps en dévoilant une palette aromatique d’une rare complexité.

Ce Meursault 1992 accompagnera parfaitement des plats raffinés. Il est l’allié idéal de poissons nobles tels qu’un turbot au beurre blanc, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les mets à base de volaille à la crème, comme le célèbre poulet de Bresse à la moutarde, s’accorderont également magnifiquement avec son ampleur et sa fraîcheur. Plus original, vous pouvez le servir avec des fromages à pâte cuite comme le comté affiné ou un beau morceau de Brillat-Savarin truffé pour une expérience régionale authentique.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vieux millésime pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le frais, mais non glacé, idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Prenez le temps de savourer l’évolution de ses arômes subtils : noisette, beurre frais, agrumes confits et une pointe de pierre à fusil, témoignage d’un grand Meursault arrivé à maturité.