Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - Les Casse-Têtes - 1992

Avis Viniou

Le Meursault Cuvée Les Casse-Têtes 1992 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc remarquable issu du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur l'appellation Meursault. Le millésime 1992 est réputé pour avoir offert des conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins, ainsi qu’une fraîcheur préservée. La parcelle "Les Casse-Têtes" repose sur un terroir argilo-calcaire caractéristique de Meursault, dotant le vin d’une élégance minérale et d’une trame raffinée. La vinification traditionnelle bourguignonne du Domaine Chavy-Chouet met l’accent sur le respect du raisin et du terroir : pressurage doux, fermentation et élevage en fûts de chêne apportent de la complexité et une texture soyeuse, tout en valorisant les nuances naturelles du Chardonnay.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental où alternent des hivers froids et des étés chaleureux, propices à une maturation lente et complète des raisins. Le sol, majoritairement composé de marnes et de calcaires, confère aux vins blancs de l’appellation une précision aromatique et une grande longévité. Meursault, qui bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, est reconnu dans le monde entier pour ses blancs amples, souvent marqués par des notes de noisette, de beurre frais et une minéralité sous-jacente distinctive.

Ce Meursault demi-sec, à la maturité aboutie, possède des arômes de fruits secs, de miel, de fleurs blanches, avec une bouche riche, légèrement onctueuse et persistante. Il s’accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un sandre rôti sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un risotto aux cèpes. L’accord avec des fromages bourguignons comme l’Epoisses ou un comté bien affiné révélera également toute la subtilité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure, il est recommandé de servir ce Meursault à une température de 12-14°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique de ce grand vin de Bourgogne.