Ce Meursault Premier Cru 2002 "Cuvée Baudot" du prestigieux domaine Hospices de Beaune est une superbe expression du Chardonnay, cépage unique de l'appellation. Issu d’un millésime particulièrement harmonieux, il bénéficie d'une belle maturité du fruit grâce à une climatologie généreuse et d'un élevage traditionnel en fût de chêne qui lui apporte complexité et raffinement. La mention Premier Cru garantit une sélection des meilleures parcelles, à l’origine de vins au caractère affirmé et au potentiel de garde remarquable. Ce vin se distingue par sa robe dorée brillante, avec un nez subtil de fruits jaunes mûrs, de noisette, de beurre frais, relevé par des notes minérales et toastées dans sa jeunesse, qui évoluent vers le miel et la truffe avec le vieillissement.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, avec des saisons nettement marquées et une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice à l’élaboration de grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires de Meursault, riches en pierres et en marnes, confèrent aux chardonnays de l’appellation une minéralité et une profondeur incomparables. Historiquement, Meursault s’est imposé comme un terroir de référence pour les vins blancs de garde, à la réputation mondiale, régulièrement soulignée par la rigueur et le savoir-faire des Hospices de Beaune.
Sa richesse aromatique et sa tension en bouche accompagneront idéalement des mets raffinés. Des crustacés nobles comme le homard, les noix de Saint-Jacques poêlées ou un turbot rôti feront merveille. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette, servis avec une sauce onctueuse, ou une volaille de Bresse à la crème subliment aussi sa texture soyeuse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites telles qu’un vieux comté ou un beaufort affiné.
Servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, après une légère aération afin de révéler toutes ses nuances. Un carafage délicat pourra s’avérer bénéfique pour exprimer la complexité de ce grand Meursault.
