Ce Meursault Premier Cru 2017, issu de la réputée Cuvée Baudot des Hospices de Beaune, est l’un des grands blancs de Bourgogne. Si la tradition du village met en vedette le Chardonnay, on attend ici un vin d’une grande pureté, élaboré selon les savoir-faire ancestraux de la Maison des Hospices. Vinifié avec soin, ce millésime 2017 bénéficie d’une année où la maturité du raisin s’équilibrait joliment avec une fraîcheur délicate, offrant des vins tout en tension, élégants et précis. Les Premiers Crus de Meursault se distinguent en général par une texture riche, une intensité aromatique plus complexe que sur les appellations village, et surtout une capacité à évoluer magnifiquement en cave.
Le terroir de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une exposition idéale et de sols majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité. La région est mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins blancs, dont la notoriété s’est construite depuis des siècles grâce à la qualité de son terroir et au soin apporté tant à la vigne qu’à l’élevage en fûts. Meursault incarne une certaine idée de l’élégance bourguignonne, avec des vins offrant à la fois onctuosité et fraîcheur, ce qui leur vaut un succès planétaire.
En termes d’accords mets-vins, ce style de vin s’exprime avec éclat sur des plats gastronomiques raffinés. Il sera superbe avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, qui saura souligner sa texture et ses arômes subtils. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, mettent aussi en valeur la richesse de ce type de vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault entre 12 et 14°C après aération, dans de grands verres, afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et la longueur en bouche. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble encore discret : il révélera alors toute sa palette après quelques minutes d’oxygénation.
