Meursault Premier Cru Cuvée Baudot 2007 des Hospices de Beaune est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2007 se distingue par sa vivacité et sa belle structure, résultat d’une année marquée par un été frais et des vendanges précoces, favorisant l’expression aromatique. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, offrant des sols essentiellement argilo-calcaires, typiques du terroir de Meursault. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage prolongé sur lies fines, confère à ce vin un équilibre subtil entre ampleur et fraîcheur, ainsi qu’une complexité aromatique remarquable où s’entremêlent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de beurre frais et de noisette.
La Côte de Beaune, et plus spécialement le village de Meursault, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des automnes doux qui favorisent une maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols de cette région, riches en marnes calcaires et en argile, participent à l’élaboration de vins blancs de grande finesse, dotés d’une texture soyeuse et d’une minéralité délicate. Meursault possède une histoire viticole séculaire et jouit d’une réputation internationale pour ses grands blancs opulents, élégants et racés. Les Hospices de Beaune perpétuent une tradition prestigieuse de production et de mise aux enchères de crus d’exception depuis le Moyen Âge.
Pour mettre en valeur la richesse et la subtilité de ce Meursault Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de sandre ou de turbot juste poêlé, servi avec une sauce légère aux agrumes, un risotto de langoustines ou des noix de Saint-Jacques snackées. Les mets de la région, comme une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne, feront également honneur à sa structure et à son onctuosité.
Servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce Premier Cru accompagnera avec élégance vos plus beaux repas et continuera d'évoluer positivement en cave pendant plusieurs années.
