Ce Meursault AOC "Cuvée Vieux Clos du Château de Cîteaux Monopole" 2023, signé Philippe Bouzereau, est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle fraîcheur. Le terroir spécifique du "Vieux Clos du Château de Cîteaux", monopole du domaine, confère à ce vin un caractère unique, alliant richesse et élégance. Les sols argilo-calcaires, typiques de Meursault, participent à l’équilibre entre la tension minérale et la générosité aromatique, offrant des notes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et une fine touche beurrée. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fût de chêne, apportent une belle complexité, tout en laissant la priorité à l’expression du fruit et à la vivacité propre à l’année.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands vins blancs, dont Meursault est l’une des références incontournables. Le microclimat, tempéré et légèrement continental, associé à l’exposition idéale des coteaux, favorise une maturation optimale des raisins de Chardonnay. Les sols riches en calcaire, souvent caillouteux, donnent naissance à des blancs à la fois opulents et précis. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et le Château de Cîteaux, ancré dans le patrimoine local, symbolise ce savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Meursault accompagnera magnifiquement une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un sandre rôti au beurre blanc. Il fait également honneur au terroir avec un jambon persillé ou un comté affiné. Pour l’apéritif, de simples gougères à l’emmental seront un délice.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, il est recommandé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime, permettant une belle ouverture des arômes.
