Avis Viniou
Ce Meursault Premier Cru 2023 du domaine Thierry et Pascale Matrot incarne la quintessence du Chardonnay bourguignon. Issu d’un millésime récent, ce vin blanc sec se distingue par sa robe lumineuse et son nez élégant associant fleurs blanches, fruits à chair jaune, et une subtile touche de noisette. Elevé traditionnellement en fûts de chêne avec maîtrise, il bénéficie d’un parfait équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et expression minérale. La vinification, respectueuse du terroir, révèle en bouche une trame ample et structurée, ponctuée d’une finale saline typique des meilleurs crus de Meursault.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, est réputée pour ses sols riches en marnes calcaires et en argiles, conférant aux vins une profondeur et une complexité remarquables. Le climat continental aux hivers froids et étés chauds favorise la maturité lente du raisin, gage d’équilibre et de finesse. L’appellation Meursault, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui l’une des références mondiales pour les amateurs de grands vins blancs secs, où la tradition familiale tient une place prédominante. Les Premiers Crus, issus des parcelles les mieux situées, signent une expression particulièrement raffinée du chardonnay.
Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets exprimant finesse et onctuosité. Un risotto aux champignons, un poisson noble comme le sandre ou le turbot rôti, ou encore une volaille à la crème sublimeront ses arômes. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette, ou une blanquette de veau, révéleront également toute la palette du vin. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné lui feront écho avec bonheur.
Servez ce Meursault Premier Cru entre 11 et 13°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à ses nuances aromatiques de s’exprimer pleinement. Un carafage peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime. Vous pouvez déjà l’apprécier, mais il bénéficiera sans aucun doute de quelques années en cave pour déployer toute sa complexité.
