Issu du prestigieux domaine Thierry et Pascale Matrot, ce Meursault 2019 met en valeur tout le savoir-faire des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il reflète la typicité de l’appellation Meursault, reconnue pour ses vins d’une grande élégance. Le millésime 2019, caractérisé par une météo ensoleillée mais équilibrée, offre des raisins parfaitement mûrs, gage d’un blanc à la fois riche et précis. Le travail en cave consiste souvent en une fermentation en barriques, avec un élevage sur lies qui apporte complexité, rondeur et cette trame beurrée typique. Ce vin se distingue par une robe dorée, un nez de fleurs blanches, de fruits secs, d’amandes grillées et parfois une touche minérale ou de pierre à fusil. En bouche, il offre ampleur, fraîcheur et une finale persistante marquée par la noisette.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds et secs, idéals pour la maturation du Chardonnay. Le sol argilo-calcaire, riche en marnes blanches, confère aux vins une belle acidité et une minéralité qui signent le terroir de Meursault. Cette appellation, emblématique de la Bourgogne blanche, jouit d’une réputation qui remonte à plusieurs siècles, portée autant par la noblesse de ses parcelles que par le sérieux de ses vignerons.
Ce Meursault s’accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse à la crème de morilles, un homard rôti ou un risotto aux champignons. Pour des associations plus locales, tentez-le avec un jambon persillé ou un fromage comme le comté affiné, la richesse du vin transcendant la texture du plat. Il se prêtera également à des accords plus inattendus, tels que des sushis ou un filet de sandre beurre blanc.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Meursault 2019, il conviendra de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes. Sa structure lui permet d’être dégusté dès à présent ou d’être conservé quelques années pour gagner en complexité.
