Avis Viniou
Le Meursault 2020 “Cuvée Sous la Velle” du Domaine Michelot est un vin blanc d’exception, fruit de la pure tradition bourguignonne. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable, offrant des conditions idéales qui ont aidé à produire un vin d'une belle structure et aux arômes raffinés. La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Meursault, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité distinguée et une longueur en bouche remarquable. Le Domaine Michelot, avec une histoire richissime ancrée dans le terroir bourguignon, a su se tailler une réputation grâce à sa maîtrise de l’art de la vinification, optant souvent pour un élevage en fut de chêne qui apporte complexité et richesse au vin.
Pour accompagner ce Meursault, envisagez des accords qui sauront sublimer ses nuances aromatiques complexes. Ce vin blanc se marie parfaitement avec des crustacés comme le homard ou les langoustines, un poisson noble tel que le turbot ou une volaille crémée. Les saveurs riches et onctueuses de ces plats s’harmoniseront naturellement avec les notes beurrées et noisettées caractéristiques du Meursault. Pour une approche locale, un fromage de Bourgogne comme l’Époisses, lorsqu'il est légèrement affiné, peut également créer une combinaison séduisante.
En termes de dégustation, servez ce Meursault à une température idéale de 12-14°C, pour ne pas compromettre ses arômes délicats. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets lumineux, puis humez pour percevoir un bouquet d’arômes évoquant la noisette, le beurre frais et des notes florales. Enfin, à la dégustation, vous découvrirez sa texture soyeuse, équilibrée par une belle acidité et une délicieuse longueur en bouche.
