Avis Viniou
Le Meursault Cuvée Loppin du prestigieux Domaine des Hospices de Beaune est une merveilleuse expression du Chardonnay, cépage unique de cette appellation de renom. Issu d’un assemblage soigneusement élaboré pour cette cuvée, ce vin blanc sec présente un profil généreux, typique des plus beaux Meursault, avec une belle rondeur, des notes beurrées et une palette aromatique complexe pouvant évoquer la poire mûre, la noisette grillée, le chèvrefeuille ou encore des touches minérales selon son élevage et son évolution. La vinification, généralement ponctuée d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de gagner en texture et en profondeur, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Même si la bouteille n’est pas millésimée, la tradition des Hospices de Beaune garantit une attention particulière aux raisins, issus de parcelles classées et choyées, gage d’une grande qualité.
La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Meursault, tient sa réputation de ses terroirs exceptionnels. Située entre Volnay et Puligny-Montrachet, la commune bénéficie d’un climat continental modéré, alternant des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, participent grandement à la minéralité et à la puissance des vins. L’histoire viticole locale est marquée par la contribution des grands domaines historiques et des institutions caritatives comme les Hospices de Beaune, qui perpétuent la tradition d’excellence bourguignonne depuis le XV? siècle.
Un Meursault tel que celui-ci s’accorde divinement avec des mets raffinés. Servez-le avec un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard à la crème pour sublimer ses notes onctueuses. Côté terroir, n’hésitez pas à le proposer avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore avec un fromages bourguignons crémeux, comme le Brillat-Savarin.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Meursault entre 11 et 13°C. Veillez à le servir dans de grands verres afin de libérer tout son bouquet aromatique, après un léger passage en carafe s’il s’agit d’un vin jeune. Ce vin peut également supporter quelques années de garde, au cours desquelles il gagnera en complexité.
